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花生油含不饱和脂肪酸80%以上,另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。花生油的脂肪酸构成易于人体消化吸收。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,可以改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
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