花生油：

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸 37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

含锌量是色拉油、粟米油、葵花籽油、豆油的许多倍。还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。

中老年人食用花生油中的胆碱，可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

并可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。